霉菌毒素——饲料中的“隐形杀手

黄中

霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染，因污染程度不同，不同地区差距很大，我国是霉菌毒素的重灾区。 在养殖过程中，经常遇到的商品肉鸡腺肌胃炎等一系列消化道疾病、育肥猪生长速度缓慢、母猪假发情、哺乳仔猪拉稀、蛋鸡产蛋率下降、奶质不符合要求等。“病从口入”，这一系列的问题，都和我们所用的饲料原料有关，究其原因，主要是霉菌毒素惹的祸。 一、霉菌毒素的种类： 常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、呕吐毒素等。其中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、烟曲霉毒素属于田间霉菌毒素，表示这些农作物在田间生长时就已经被这类霉菌毒素所污染；而赭曲霉毒素以及黄曲霉毒素属于储存霉菌毒素，当饲料储存在高温多湿等比较差的储存环境时很容易污染此类霉菌毒素。 对于田间污染的霉菌毒素，我们必须在农作物的种植、收割、晾晒过程中就注意控制，但是在现在的条件下，我们很难做到对这些过程的控制，所以导致这些毒素在作物中含量很高。对于储存过程中易污染的霉菌毒素，我们可以通过控制温度湿度，使用杀菌剂来抑制或杀死霉菌，以达到控制霉菌毒素的效果。 二、霉菌毒素的危害： 黄曲霉毒素的危害：黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。黄曲霉毒素能导致家禽法氏囊和胸腺萎缩，皮下出血，抵抗力下降，疫苗失效，蛋变小，蛋黄重量变低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加等。对家畜引起生长缓慢，饲料率下降，黄疸，皮毛粗糙，低蛋白血症，肝癌和免疫抑制。并且黄曲霉毒素会残留在肉蛋奶中，给人类带来食品安全威胁。 玉米赤霉烯酮的危害：玉米赤霉烯酮与雌激素的结构相似，具有雌激素类的作用，导致动物体内雌激素过度，能引起动物流产、死胎、返情等繁殖异常现象，猪对玉米赤霉烯酮最为敏感，在猪体内可以转化为α-玉米赤霉烯醇，α-玉米赤霉烯醇的雌激素作用效果要比雌激素强100多倍，导致母猪阴户红肿、脱肛、死胎流产等损失，引起假怀孕、持续不孕等繁殖障碍疾病。 烟曲霉毒素的危害：烟曲霉毒素能破坏肠道上皮细胞的完整性，造成病原菌在肠道的定植，同时烟曲霉毒素引起猪的肺水肿，尤其容易引起断奶仔猪的肺部病变。 呕吐毒素的危害：呕吐毒素，由于它可以引起猪的呕吐而得名，呕吐毒素易引起猪、鸡、鸭、鹅等动物的拒食、食欲减退，使动物摄食减少，影响生长、产蛋、产奶等生产效率。 三、霉菌毒素解决方案： 1、源头控制：保证饲料原料的质量，控制原料的储存温度、湿度等条件。 2、杀灭或抑制霉菌：在饲料原料和饲料中中加入杀菌剂或抑菌剂，在湿度比较大的地区和季节，或者本批次原料中霉菌毒素污染严重时，必须要使用杀菌剂来控制霉菌生长。 3、吸附霉菌毒素：在饲料中添加霉菌毒素吸附剂，霉菌毒素吸附剂对饲料中各种霉菌毒素具有广泛的吸附效果，但在选择霉菌毒素吸附剂的时候要注意其对营养物质的吸收，否则对营养物质也吸附的产品会引起畜禽某些营养物质的缺乏等症状，另外，由于吸附剂在酸性环境（胃）中有较强的吸附效果，但在碱性环境（肠道）中对毒素容易解吸附，所以选择吸附剂时净吸附率是一个重要的参考指标。 综上，霉菌毒素对畜禽养殖造成的危害必须引起我们的重视，控制霉菌毒素，才能减少其对生产造成的影响。