玉米膨化技术中的膨化度评定标准的确定

张建和

饲料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉颗粒破裂、水分闪蒸的必然结果，一般以物料容重来表征膨化度大小。因此，膨化玉米有两个方面的要求，熟化度和膨化度，分别用淀粉糊化度和物料容重来衡量。淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法测定，物料容重则可用容重计测得。熟化度和膨化度是相互关联的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相应的熟化度会高。对于大多数饲料企业，不具备测量糊化度的条件，但容重则很容易测得，而通过容重反映的熟化度也比较准确。因此，容重就成为目前饲料企业评价膨化玉米的重要指标。         目前膨化玉米的膨化度（用容重来衡量）还没有国家标准，国外也没有相关标准可参考，我公司根据多年来在膨化玉米上的研究和用户的反映，根据终产品的容重（干燥冷却后，2mm筛板粉碎），将膨化玉米分为三种：         1、低膨化度产品：         容重>0.5kg/L,一般采用低温膨化，80～120ºC左右，成品水分较高，糊化度能做到60～80％，离乳后期仔猪可用，也可用于多维和酶制剂包被工艺。         2、中等膨化度产品：         容重0.3～0.5 kg/L，温度100～150ºC左右，成品水分8～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳猪料，貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。         3、高膨化度产品         容重0.1～0.3 kg/L,温度在140～170ºC和更高，成品水分4～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业、涂料工业。         玉米膨化度（容重）如何测量？         目前膨化玉米粉容重测定还没有国家标准，根据我公司在膨化玉米上的研究及实际操作，提供如下简易检测方法，其步骤如下：         1、仪器和用具：量筒（1000ml）、天平（感量0.1g）；         2、试样制备 ：膨化玉米干燥冷却后，粉碎后过φ2mm筛，随机取约2L料样；         3、用天平对量筒称重得量筒质量M1；         4、将取得得料样均匀加入量筒中，当料样在自然状况下达到1000ml时停止加料；         5、用天平称带料的量筒得质量M2         6、容重＝M2－M1  （g／L）         如要求容重比较准确，可参照国标《粮食、油料检验容重测定法 GB 5498-85》，将其中的料样改为：膨化玉米干燥冷却后，粉碎后过φ2mm筛，其余步骤一样。