乳猪为何喜欢母猪奶的味道，而不是其它类型的味道?

韩斌

答：原因可能为： ①初生乳猪对母奶气味的特别嗜好是与生俱来的，这是由猪的基因所决定的，而不是以人的意志为转移的，乳猪对母奶的喜爱导致了乳猪对乳制品往往都会有偏爱(见表?)。母奶这种天然奶香气味可以引诱初生乳猪迅速找到奶头并采食母奶； ②母奶中的部分风味物质可以通过刺激神经和调节体液来促进乳猪消化液的分泌，以利于乳猪的消化； ③母奶中的部分风味物质(乙醛、己醛、庚醛、辛醛、壬醛等醛类，对甲苯酚等酚类，丁酸乙酯等低级脂肪酸酯等)对大肠杆菌等微生物有很强的杀抑能力； ④母奶中的部分风味物质(如乳脂和乳糖等)本身也是乳猪的重要营养物质。 表四十九  乳猪对各种风味的喜爱程度（McLaughlin et al.，1983） 登录/注册后可看大图 IMG_0818.jpg (13.6 KB, 下载次数: 0) 下载附件 2013-8-28 09:20 上传