垫料的含水量多少为宜?怎么判断?

卢本会

答：发酵垫料需要一定的保水性，水分是影响微生物生命活动的重要因素，微生物在发酵垫料里进行着生命活动。水分不仅会影响发酵床内部养分和微生物的移动，也影响舍内空气的湿度：一般垫料水分含量为50％比较合适，含水量过高或者过低时均不利于发酵处理，当水分含量大于85％时，垫料毛细结构被破坏，从而影响发酵效率。实践中通常采用手抓握垫料的方法来判断含水量多少。具体方法是用手紧握垫料能成团，松手一晃能散开，手指缝问无水花，也不滴水，垫料抖落后，手心无明显水珠但感觉手心有湿感，这样的垫料水分含量一般就在50％左右。