如何做好复合抗氧化剂?

张金江

答：要复合抗氧剂有较好的效果，除了选用合理的原料及适当的配比外，还必须保证以下两个方面： (1)各种原料必须混溶，并溶于油脂，特别是增效剂，这样才能保汪其在油脂中的效果和对脂溶性维生素的保护； (2)选用的载体必须有足够的外表面并能够将抗氧剂释放出来：白炭黑由于其内表面很大，吸附力比较强，将抗氧化剂绝大部分吸入内部，虽然保持了较好的流动性，但是抗氧化剂与油脂的接制I面积很小．不能充分发挥抗氧化作用，只有较强渗透性和挥发性的抗氧化剂(如乙氧基喹啉)才能用白炭黑作载体，而复合抗氧化剂的大部分主要原料都不具有这种性质，因此要发挥复合抗氧剂的协同作用就不能选用想白炭黑这样的内表面积很大，吸附力很强的物质作为吸附剂，而应该选用内表面比较小，吸附力稍弱的吸附剂．尽量加大吸附剂的用量(减少稀释剂的用量)。保证其与油脂有较大的接触面积和向油脂的运动能力，可以使用合适的助流剂使产品保持较妊的流动性。．使用低比表面的载体（如沸石粉），比使用白摸黑载体的复合抗氧剂，抗氧化能力有明显提高(达到同样的效果，添加量可以减少20～30％)。