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沈正华
发表于 2016-8-9 12:29:09
甜菜碱的化学结构及理化特性是什么?
答:甜菜碱的化学名称为三甲胺乙内酯,纯甜菜碱结构式(CH3)3一N~CH2~COO一,甜菜碱盐酸盐结构式为:(CH3)3一N~CH2~COOH一HCl,甜菜碱属于季胺碱类物质,常含有一分子结晶水,具有两性,水溶性呈中性,白色晶体,有甜味,其沸点为2730C,极易溶于水,溶于甲醇、乙酸等,微溶于乙醚,极易潮解,在浓的强碱溶液中易分解出三甲胺,其盐酸盐则不易潮解,甜菜碱属于无毒物质。
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甜菜碱的化学结构及理化特性是什么?