非营养性物质与益生菌菌体产量有何关系?
答：选取了低聚木糖、B～葡聚糖、低聚甘露糖三种寡糖，以及土霉素、金霉素、杆菌肽锌三种常用的抗生索来研究这些非营养性物质对益生菌的作用，地衣和纳豆芽孢杆菌采用好气性培养，乳酸菌采用厌氧培育。低聚糖的浓度设0．05％～0．3％六个处理，抗生素的浓度设1单位／g～I0单位／g十个处理，结果如下：(1)低聚糖的种类与菌体产量的关系：采用低聚木糖、B一葡聚糖、低聚甘露糖三种寡糖研究低聚糖与乳酸杆菌、地衣芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌的生长关系。研究表明，三种低聚糖都对乳酸杆菌具有特别明显的促进作用，作用效果最好的是B～葡聚糖，用量最低的是低聚木糖，但三种寡糖的作用效果比较，没有显著差异。而三种低聚糖对芽孢杆菌和酵母菌的生长促进作用不大，与空白对照比较，没有明显差异。
(2)低聚糖的浓度对乳酸菌的影响：采用低聚木糖、B～葡聚糖、低聚甘露糖三种寡糖(浓度分别为0．05％，、0．1％、0．15％、0．2％、0．25％、0．3％)研究低聚糖浓度作用效果的影响，结果表明：对乳酸杆菌作用效果最好的是B～葡聚糖，但浓度要求较高，在0.2％左右达到最佳效果；作用达到最佳效果所需要浓度最低的是低聚木糖，在0.075％·
时，即达到最佳作用效果，随着浓度的增加，作用效果反而降低。研究结果表明，在微生态制剂中，添加低聚糖时，B～葡聚糖作用效果最明显。
(3)抗生素与菌体产量的关系：采用土霉素、金霉素、杆菌肽锌三种常用的抗生素研究其对活菌制剂中四种微生物的影响。结果表明：无论是土霉素、金霉素还是杆菌肽锌，都对其生长有抑制作用，只是抑制作用的程度不同而已。抑制作用摄大的是金霉素和土霉素，杆菌肽锌对菌体的抑制作用较小。抗生素对菌的抑制能力随着浓度(1～10单位／g)的增加而增强。研究结果，探索抗生素与活菌剂的伍配使用，土霉素和金霉素是不成功的，杆菌肽锌还能与与活菌剂伍配，但还需要进一步研究。
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