与防霉有关的饲料因素有哪些?
答：(1)饲料成分：淀粉含量越高，发霉危险性越大；粗脂肪含量高，有助于游离酸防霉剂的活性，但不利于盐类防霉剂的活性，饲料中钙盐含量高，降低游离酸防霉剂的活性；饲料中酸性成分含量高(p H值低)，有助防霉剂的活性。锌是霉菌生长和合成霉菌毒素的必需养分，实验已观察到，尽管饲料含水量低，但增加锌含量，饲料中CO2产量、霉变的反映直线上升，对真菌代谢研究已证明基质中锌含量与黄曲霉毒素产生率之间有直接关系，因此，防霉剂的用量必须根据饲料成分作相应的调整。
(2)饲料颗粒大小：饲料颗粒越小，表面积越大，与氧气及水分交流越大，因而霉菌生长的机会就越大，用同样量的防霉剂颗粒小的饲料霉菌生长量较高。
(3)饲料水分：水分是霉菌生长的必不可少的因素，在此必须理解“自由水“的概念，在原料或饲料里，水分有两种不同的形态，结合水和自由水，结合水有三种组成方式：
一、单层水分子：与基和铵基离子通过高能氢键结合，这种组成通常称为结构水；
二、多层水分子通过氢键结合形成氢氧根和酰胺基团；
三、水通过毛细管作用进入基质微孑L，有基和无机分子溶解其中，使渗透压增加而成为不可用水，只有当白南水充足时，真菌才有可能生长，因为这是生物反应能够进行的唯一形式。自由水的含量用水分活度AW来表示，指被测物中水的逸度(蒸汽压)与纯水的逸度(蒸汽压)的比值，颗粒饲料水分活度超过0.7，总水分含量超过1 3％肘，霉变的危险性开始增大，对于饲料原料来说不能单从其总水分含量来判断贮藏时霉变的风险，如玉米，含水量18％，27℃时最适合黄曲霉生长，而油料作物如花生，在相同温度下的含水量为9．5％时最适合黄曲霉生长，这是因为含油丰富的物质结合水极少，很快达到饱和，大部分水是有用的自由水。有高油成分的副产品如米糠或玉米胚粉也是如此：另外，任何增加原料或饲料含水量的加工过程，包括制粒都会增加有利霉菌生长的可用水，因为这种水分总是处于结合水表面；原料的自由水的增加促进真菌生长：饲料原料或混合饲料在保存过程中如果密封不好，饲料水分与空气水分交流，不管其开始时的含水量高低，最终含水量受空气相对湿度决定。
(4)饲料包装的重要性：在高温高湿条件下，饲料采用塑料利+里包装很有必要，饲料水分可以保持稳定而且可以减少挥发性防霉剂的丢失。但是，装袋时，饲料如果温度差、水分控制不好。发霉的危险性不能排除。
(5)料型：粉料由于颗粒小，霉菌生长的机会提高，调质制粒过程可降低饲料的总真菌数量i一但温度应激也选择了那些耐高温真菌，这样原来真菌问互相制约的天然平衡被打破，那些在加工过程中存活的真菌，一旦温度及湿度适宜，生长速度加快，因为它们在生长和繁殖过程缺少竞争，因此颗粒料如果制粒冷却时不能完全除去过量的水分．制粒过程中加的水分都是自由水状态，发霉的危险性大?
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