有哪些因素会产生黄膘肉及如何防治?
答：市场上不时会出现黄膘肉，即：屠宰时猪肉皮下脂肪为黄色：有些情况不但影响销售，而且有些还不能食用。产生黄膘肉的原因：(1)高温高湿条件下饲料氧化，霉变。
(2)使用过多不饱和脂肪酸含量高的原料，如鱼粉，鱼油等。
(3)维生素E等抗氧化剂添加剂量不足。
(4)使用含丰富色素的饲料。
(5)疾病：即为黄疽，可分为实质性、阻塞性和溶血性黄疸。生猪发生锥虫病、焦虫病或钩端螺旋体病时，由于机体内大量溶血，发生中毒和全身感染，胆汁排泄出现障碍，使大量胆红素排入血液，将全身各组织染成黄色，造成黄疸肉。即所有可能造成猪黄疸的疾病均可能造成黄膘肉。
(6)药物：磺胺类药物使用过长，没有足够的休药期，也可能导致黄膘肉。
(7)鉴别：只有脂肪黄染、略带鱼腥味，其它组织、器官不发黄或黄染不明显：肝、胆、肾等内脏无病变。肉尸随放置时间的延长黄色逐渐减褪或消失二黄疸肉：不仅脂肪黄染，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管内壁、肌腱、皮肤、关节液、组织液、呈黄色，甚至实质器官都发黄二肝、胆、肾等内脏多有病变。肉尸随放置时间的延长黄色不褪甚至愈黄。钩端螺旋体病引起的黄疸，主要特征是皮肤、皮下组织、浆膜和黏膜有不同程度的黄染，同时还伴有出血，肝脏肿大、呈棕黄色，胆囊肿大淤血。由黄疸、磺胺引起的黄膘肉，不能食用。黄膘肉的防治：
(a)在饲料中添加维生素E等抗氧化剂；出栏前2个月，减少鱼粉和不饱和脂肪酸用量，更换饱和脂肪酸高的脂肪二原料的贮存要注意防潮，通风；选择优质的霉菌吸附剂，防止饲料变质氧化。使用安全高效的肉质改良剂。
(b)要积极采取防治措施，控制锥虫病、焦虫病和钩端螺旋体病。进行微生物学和免疫学诊断，查清病情对症治疗，分析出病因后进行对症治疗。
(c)防治方法：在饲料中增加Ⅵ：、酵母硒、有机锌、酵母铬，主要是为减少应激，促生长和改善肉色，防滴水。VE单独清除自由基的效果不完全，需要硒和锌协助解决问题，膨化大豆中VE含量高，不妨在饲料中添加一些。
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